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Publikation: Dissertationsschrift
Dietary effects on the relationship between fatty acid profile, lipid peroxidation, antioxidant status, and quality in beef muscle
Grunddaten
Abstract
Autoren
Grunddaten
Titel
Dietary effects on the relationship between fatty acid profile, lipid peroxidation, antioxidant status, and quality in beef muscle
Erscheinungsjahr
2010
Publikationsform
Elektronische Ressource
Publikationsart
Dissertationsschrift
Sprache
Englisch
Letzte Änderung
19.03.2013 10:55:34
Bearbeitungsstatus
durch UB Rostock abschließend validiert
Dauerhafte URL
http://purl.uni-rostock.de/fodb/pub/33098
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Abstract
Two different experiments were carried out in order to investigate the influence of feeding n-3 and n-6 PUFA enriched diets on the relationship of lipid peroxidation and antioxidant status including fatty acid composition and quality in longissimus muscle from bulls. The lipid peroxidation extent in muscle depended on the antioxidant status offered by each diet. Antioxidant capacity of muscle was no affected by the diet using TEAC and FRAP assay. There was a combined effect of n-3 PUFA enriched diet and feeding restriction lipid peroxidation, and tenderness of longissimus muscle.
Autor
Mahecha Ledesma, Liliana